学历/学位：博士

职称：教授，博、硕士生导师；国家高级酿酒师和高级品酒师；

联系电话：010-62737136 

E-mail：duanchq@vip.sina.com

通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区301信箱，100083

职务：

中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任；

国家葡萄产业技术体系首席科学家；

农业部葡萄酒加工重点实验室主任；

社会兼职：

中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会执行会长兼秘书长；

中国酒业协会中国葡萄酒技术委员会主任；

中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会主任；

中国农学会葡萄分会副理事长。

教育经历： 

1995.09—1998.07：西北农业大学园艺系，果树专业，获博士学位；

1990.09—1993.07：西北农业大学园艺系，果树专业，获硕士学位；

1985.09—1987.02：无锡轻工业学院食品科学助教进修班；

1981.09—1985.07：西北农业大学园艺系，果树专业，获学士学位。

工作经历： 

2001.07-至今   ：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授、教授；

2001.07-2003.01：中国农业大学园艺学院副教授；

1999.07-2001.07：中国农业大学园艺学院博士后流动站工作；

1985.07-1999.07：西北农业大学园艺系助教、讲师、副教授。

研究领域及方向：

重点开展产区生态与葡萄品种及酒种适配性、葡萄风味代谢与栽培调控、葡萄果实风味品质评价、葡萄酒品质衍变机制与定向酿造等方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。

教授课程：

本科生课程《葡萄酒酿造学》及葡萄酒酿造实习

承担科研项目：

1. 国家自然科学基金面上项目：31771965，冰葡萄酒酿造过程中特征香气物质的产生及演变机制，2018.01-2021.12，主持。

2. 国家自然科学基金面上项目：31471723，干红葡萄酒陈酿过程中花色苷衍变聚合机制研究，2015.01-2018.12，主持。

3. 国家自然科学基金面上项目：31271926，红葡萄酒中橡木多酚辅色化机制研究，2013.01-2016.12，主持。

4. 国家自然科学基金面上项目：31071783，葡萄果实中无色花色素还原酶与小分子量热激蛋白互作的生物学功能研究，2011.01-2013.12，主持。

5. 国家自然科学基金面上项目：30871746，构成酿酒葡萄重要品质的原花色素的合成关键酶基因表达特性研究，2009.01-2011.12，主持。

6. 国家自然科学基金面上项目：30671467，葡萄果实中单宁缩合酶蛋白纯化及基因克隆，2007.01-2009.12，主持。

7. 现代农业产业技术体系建设专项资金——葡萄：CARS-29，2016.01-2020.12，首席科学家。

8. 现代农业产业技术体系建设专项资金——葡萄：CARS-30，2011.01-2015.12，首席科学家。

9. 现代农业产业技术体系建设专项资金——葡萄：CARS-30，2008.01-2010.12，首席科学家。

10. 948引进项目：2010-C13，设施葡萄生产关键技术及机械引进与产业化，2010.01-2011.12，主持。

11. 国家科技支撑项目：天山北坡特色农业现代化关键技术集成与示范，2013.01-2014.12，主持。

12. 教育部高校博士学科点专项基金（博导类）：20090008110018，参与葡萄果实原花色素合成的LAR和ANR基因响应紫外诱导的分子机制，2009.01-2010.12，主持。

13. 北京市教委产学研项目：200902910610773，优质干红葡萄酒风味质量控制体系的研发，2009.01-2010.12，主持。

14. 广东省部产学研合作项目：2009B090300133，荔枝深加工中保持典型风味品质的关键技术的研发，2009.01-2010.12，主持。

15. 农业科技成果转化资金：04EFN217100385，冰葡萄酒酿造技术的产业化开发，2004.01-2005.12，主持。

16. 云南省校合作重点项目：桑椹干酒研发及产业化，2002.01-2003.12，主持。

17. 国家自然科学基金青年科学基金项目：39900101，中国野生葡萄中酚类物质的生物活性研究，2000.01-2002.12，主持。

18. 山西光大焦化气源有限公司（合同单位：山西尧京酒业有限公司）合作项目：尧京酒庄特色优质葡萄酒及葡萄汁生产关键技术研发，2018.0-2020.12

19. 中国长城葡萄酒有限公司合作项目：沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发，2018.06-2020.06

20. 中国南方葡萄沟酒庄有限公司合作项目：南方葡萄沟刺葡萄特色优质葡萄酒生产关键技术研究，2017.02-2020.02

21. 中国长城葡萄酒有限公司合作项目：沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发，2017.06-2020.06

22. 新兴际华伊犁农牧科技发展有限公司合作项目：新疆伊犁教授工作站，2017.02-2020.02

23. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司合作项目：中信国安葡萄酒典型小产区产品风格探究及固化关键技术研究，2016.08-2021.07

24. 中国长城葡萄酒有限公司合作项目：沙城产区和贺兰山东麓特色优质葡萄酒生产关键技术研究，2015.06-2020.06

25. 北京奥思得建筑设计有限公司合作项目：年产1000吨葡萄酒庄总体规划与酿造车间布局设计，2014.01-2014.04

26. 北京奥思得建筑设计有限公司合作项目：年产1000吨葡萄酒庄地下酒窖与葡萄酒文化中心设计，2014.01-2014.04

27. 北京奥思得建筑设计有限公司合作项目：年产1000吨葡萄酒庄葡萄酒酿造工艺设计与设备选型，2014.01-2014.04

28. 法国戴普斯研究中心/法国波尔多第一大学合作项目：橡木与葡萄酒中国产区试验，2011.01-2012.12

29. 北京市农林科学院林业果树研究所合作项目：葡萄果实品质分析试验测试，2010.01-2010.12

30. 新疆中信国安葡萄酒业有限公司合作项目：天山北麓特色优质葡萄酒生产关键技术研发，2009.06-2014.06

31. 香格里拉酒业股份有限公司合作项目：云南香格里拉产区酿酒葡萄和葡萄酒特征风味品质形成及其关键控制技术的研究，2009.01-2011.12

32. 中粮华夏长城葡萄酒有限公司合作项目：与葡萄酒安全有关的食源性危害物检测技术的研究及现状调查，2009.01-2010.12

33. 中粮华夏长城葡萄酒有限公司合作项目：应用等离子质谱技术研究优质葡萄酒产地鉴别，2008.01-2009.12

34. 中粮华夏长城葡萄酒有限公司合作项目：酚类指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺研究，2006.01-2007.12

35. 中粮华夏长城葡萄酒有限公司合作项目：香气成分指纹分析技术控制优质葡萄酒酿造工艺研究，2006.01-2007.12

36. 甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司合作项目：祁连优质冰酒原料生产及酿造标准制定，2005.01-2006.12

37. 甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司合作项目：冰葡萄酒产业化开发，2005.01-2006.12

38. 中粮华夏长城葡萄酒有限公司合作项目：华夏高档葡萄酒酚类物质指纹库构建，2004.01-2005.12

代表性论文：

1.Zhang, B.; He, F.; Zhou, P. P.; Liu, Y.; Duan, C. Q., The color expression of copigmentation between malvidin-3-O-glucoside and three phenolic aldehydes in model solutions: The effects of pH and molar ratio. Food chemistry 2016, 199, 220-8.

2.Ye, D. Q.; Zheng, X. T.; Xu, X. Q.; Wang, Y. H.; Duan, C. Q.; Liu, Y. L., Evolutions of volatile sulfur compounds of Cabernet Sauvignon wines during aging in different oak barrels. Food chemistry 2016, 202, 236-46.

3.Lan, Y. B.; Qian, X.; Yang, Z. J.; Xiang, X. F.; Yang, W. X.; Liu, T.; Zhu, B. Q.; Pan, Q. H.; Duan, C. Q., Striking changes in volatile profiles at sub-zero temperatures during over-ripening of 'Beibinghong' grapes in Northeastern China. Food chemistry 2016, 212, 172-82.

4.Li, S.-Y.; He, F.; Zhu, B.-Q.; Wang, J.; Duan, C.-Q., Comparison of phenolic and chromatic characteristics of dry red wines made from native Chinese grape species and vitis vinifera. International Journal of Food Properties 2016, 1-13.

5.Zhang, B.; Liu, R.; He, F.; Zhou, P. P.; Duan, C. Q., Copigmentation of malvidin-3-O-glucoside with five hydroxybenzoic acids in red wine model solutions: experimental and theoretical investigations. Food chemistry 2015, 170, 226-33.

6.Cai, J.; Zhu, B. Q.; Wang, Y. H.; Lu, L.; Lan, Y. B.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Influence of pre-fermentation cold maceration treatment on aroma compounds of Cabernet Sauvignon wines fermented in different industrial scale fermenters. Food chemistry 2014, 154, 217-29.

7.Mu, L.; He, J. J.; Pan, Q. H.; He, F.; Duan, C. Q., Tissue-specific Accumulation of Flavonoids in Grape Berries is Related to Transcriptional Expression of VvF3′H and VvF3′5′H. South Journal of Enology and Viticulture 2014, 35, 68-80.

8.Liang, N. N.; Pan, Q. H.; He, F.; Wang, J.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Phenolic profiles of Vitis davidii and Vitis quinquangularis species native to China. Journal of agricultural and food chemistry 2013, 61, 6016-27.

9.Zhang, M.; Pan, Q.; Yan, G.; Duan, C., Using headspace solid phase micro-extraction for analysis of aromatic compounds during alcoholic fermentation of red wine. Food chemistry 2011, 125, 743-749.

10.Li, Z.; Pan, Q.; Jin, Z.; Mu, L.; Duan, C., Comparison on phenolic compounds in Vitis vinifera cv. Cabernet Sauvignon wines from five wine-growing regions in China. Food chemistry 2011, 125, 77-83.

11.He, F.; He, J. J.; Pan, Q. H.; Duan, C. Q., Mass-spectrometry evidence confirming the presence of pelargonidin-3-O-glucoside in the berry skins of Cabernet Sauvignon and Pinot Noir (Vitis vinifera L.). Aust J Grape Wine R 2010, 16, 464-468.

12.He, F.; Mu, L.; Yan, G. L.; Liang, N. N.; Pan, Q. H.; Wang, J.; Reeves, M. J.; Duan, C. Q., Biosynthesis of anthocyanins and their regulation in colored grapes. Molecules 2010, 15, 9057-91.

专利：

1. 一种3,5-二糖类花色苷的制备方法. 段长青; 张波; 何非; 吴广枫; 李仪，2014.07，CN201410341208.X.

2. 一种快速检测生物胺的方法. 潘秋红; 段长青; 田园; 黎姗姗，2012.05 CN201210156963.1.

获奖:

1. 段长青（2/10），中国葡萄酒产业链关键技术创新与应用，中华人民共和国国务院国家科学技术进步奖， 二等奖，2016

（李华，段长青，李记明，陈小波，焦复润，王华，张振文，潘秋红，房玉林，刘树文）

2. 段长青（1/15），酿酒葡萄质量精准调控与优质葡萄酒酿造关键技术研究与应用，2018年度兵团科学技术进步奖，一等奖，2019

（段长青、王平、管雪强、王顺利、王军、孙玉霞、雷玉娟、潘秋红、李鹏程、王恒振、董新平、陈武、陈新军、寇亚琴、夏劲松）

3. 段长青（1/5），基于中国葡萄酒风味品质调控理论的定向酿造技术及应用，中国酒业协会科学技术发明奖， 一等奖，2016

（段长青，潘秋红，王军，何非，燕国梁）

4. 段长青（1/10），葡萄品质精准调控与葡萄酒定向酿造关键技术研发及应用，2013-2015年度中国食品工业协会科学技术奖，特等奖，2016

（段长青，王军，潘秋红，何非，石英，蔡建，朱保庆，张波，兰义宾，李斯屿）

5. 段长青（1/9），冰葡萄酒研制，北京市科学技术奖，二等奖，2005 

（段长青，张大鹏，蒋太明，王泽民，完福义，陈彦雄，龚文鹏，潘陆霞，孙建平）