学历/学位：博士

职称：教授，博士生导师

联系电话：010-62737039

E-mail：lijingming@cau.edu.cn

通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学，100083

社会兼职：

中国食品协会果酒葡萄酒专家委员会委员

中国酿酒工业协会国家级果露酒评委

国家一级品酒师

中国食品学会高级会员

中国老年学会老年人营养分会会员

教育经历：

2000.09-2003.07：中国农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，获博士学位

1994.09-1997.06：中国农业大学，农产品贮藏加工专业，获硕士学位

1988.09-1992.07：北京农业大学，农（畜）产品贮藏加工专业，获学士学位

工作经历：

2012.09-2013.09：赴美国Clemson大学合作研究,访问学者

2003.12- 至今：在中国农业大学任教，副教授

1997.07-2003.12：中国农业大学任教，助理研究员

1992.07-1994.09：在天津市乳品厂工作，助理工程师

研究领域及方向：

农产品加工；天然产物开发与利用；果蔬汁（果酒）加工工艺

教授课程： 

本科生课程《葡萄酒质量控制》、《中外葡萄与葡萄酒》

研究生课程《食品感官品评》、《饮食文化概论》、《果蔬加工专题》

承担科研项目：

1. 国家自然科学基金项目：花色苷及其代谢产物对神经细胞凋亡过程中PI3K/Akt信号途径的影响，2016-2019，主持

2. 国家自然科学基金项目：葡萄芪化物对细胞凋亡的抑制作用研究，2012-2015，主持

3. 国家自然科学基金项目：寒冷逆境下威代尔葡萄特征性香气成分2-苯乙醇的合成机制，2010-2012，主持

4. 国家自然科学基金项目：威代尔葡萄后熟期间香气成分的形成与识别研究，2007-2009，主持

5. 国家自然科学基金项目：葡萄中以白藜芦醇为底物代谢酶的分离及其表达特性研究，2005-2007，主持

6. 公益性行业专项：大宗水果加工副产物与残次果综合利用技术研究与示范，2013-2017，专项主持人

7. 公益性行业专项：油料产地加工关键技术装备研究与示范，2013-2017，专项主持人

8. 北京市教委项目：葡萄活性成分在功能化焙烤食品中的应用，2014-2014，主持

9. 北京市教委项目：高档干红葡萄酒微氧化陈酿技术体系开发，2007-2008，主持

代表性论文

1. Zhang, X.; Cheng, Z.; Ma, L.; Li, J., A study on accumulation of volatile organic compounds during ochratoxin a biosynthesis and characterization of the correlation in Aspergillus carbonarius isolated from grape and dried vine fruit. Food Chemistry 2016, 227, 55.

2. Z, F.; J, Y.; Y, W.; J, L., Effects of piceatannol and pterostilbene against β-amyloid-induced apoptosis on the PI3K/Akt/Bad signaling pathway in PC12 cells. Food & Function 2016, 7, 1014.

3. Yang, J.; Liu, X.; Zhang, X.; Jin, Q.; Li, J., Phenolic Profiles, Antioxidant Activities, and Neuroprotective Properties of Mulberry (Morus atropurpurea Roxb.) Fruit Extracts from Different Ripening Stages. Journal of Food Science 2016, 81.

4. Zhu, M.; Wen, X.; Zhao, J.; Liu, F.; Ni, Y.; Ma, L.; Li, J., Effect of Industrial Chemical Refining on the Physicochemical Properties and the Bioactive Minor Components of Peanut Oil. Journal of the American Oil Chemists' Society 2016, 93, 285-294.

5. Jin, Q.; Yang, J.; Ma, L.; Cai, J.; Li, J., Comparison of Polyphenol Profile and Inhibitory Activities Against Oxidation and α-Glucosidase in Mulberry (Genus Morus) Cultivars from China. Journal of Food Science 2015, 80, C2440–C2451.

6. Jin, Q.; Chen, L.; Li, Z.; Li, X.; Li, J., Effect of diammonium phosphate supplementation on the amino acid metabolism during fermentation and sensory properties of fresh spine grape ( Vitis davidii Foex) wine. Food Science and Biotechnology 2015, 24, 2051-2057.

7. Xiang, L. L.; Li, M. H.; Li, J. M.; Li, J. H.; Zhang, L. D.; Zhao, L. L., Determination of wine original regions using information fusion of NIR and MIR spectroscopy. Guang pu xue yu guang pu fen xi 2014, 34, 2662.

8. Bai, B.; He, F.; Yang, L.; Chen, F.; Reeves, M. J.; Li, J., Comparative study of phenolic compounds in Cabernet Sauvignon wines made in traditional and Ganimede fermenters. Food Chem. 2013, 141, 3984-3992.

9. Pan, Q. H.; Chen, F.; Zhu, B. Q.; Ma, L. Y.; Li, L.; Li, J. M., Molecular cloning and expression of gene encoding aromatic amino acid decarboxylase in ‘Vidal blanc’ grape berries. Molecular Biology Reports 2012, 39, 4319.

10. Pan, Q. H.; Wang, L.; Li, J. M., Amounts and subcellular localization of stilbene synthase in response of grape berries to UV irradiation. Plant Science 2009, 176, 360-366.

主要著作：

1. 王树生，李景明，张春娅等，葡萄酒生产350问，化学工业出版社， 2009.3

2. 李景明，马丽艳，温鹏飞，食品营养强化技术，化学工业出版社， 2006.9

专利：

1. 一种识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法 ZL 2009 1 0078826.9

2. 一种识别白酒香型和/或等级的方法 ZL 2009 1 0078829.2

3. 一种提取姜精油的方法 ZL 2004 1 0038362.6

获奖：

1. 李景明（2/14）酿酒葡萄与葡萄酒风味物质的研究——王朝低醇气泡葡萄酒和王朝高档干红葡萄酒的开发，中国酿酒工业协会科学技术进步奖二等奖，二等奖，2012

（王方、李景明、俞然、张岱、张福庆、邢凯、王伟、李晓宣、冯良晨、张军、王燕、杨丽丽、孙志红、张瑞）

2. 李景明（2/5），王朝酿造的产地葡萄酒风味物质研究及产品开发，天津市技术创新优秀项目一等奖，一等奖， 2008

（王方，李景明，张岱，俞然，邢凯）