2018首届中国食品风味科学青年论坛于2018年8月19~22日在上海举行，该会议主办单位为上海交通大学和中国畜产品加工研究会，邀请了国内各大高校及研究所专家的参加，旨在交流和展示学科的最新研究动态与成果，促进食品风味与感官科学领域学者之间的学术交流。

   论坛包括40个专题报告，主要从5个角度进行探讨，分别为食品风味与工业（Industry Related Flavour Issues）、风味感知与心理物理学（Flavour Perception & Psychophysics）、感官评价与消费者科学（Sensory and Consumer Science）、风味形成与释放（Flavour Generation & Release）和风味分析技术（Flavour Analytical Techniques）。报告内容充实而精彩，交流讨论颇为深入，现场气氛甚是活跃。本实验室博士生朱丽霞和刘月均参加了此次论坛，其中，博士生朱丽霞参加了“食品感官评价编译研讨会”，探讨了《Sensory evaluation of food》、《Laboratory exercises for sensory evaluation》原著的编译工作。博士生刘月进行了题目为“Effect of flavan-3-ols addition on kinetics of phenolics degradation, polymeric pigments formation and color charateristics of red wine”的海报展示，从颜色的角度阐述了葡萄酒的风味。

    通过参加此次论坛，了解了国内食品风味科学领域的最新研究动态与成果，展示了本实验葡萄酒领域的颜色相关的研究，同时也领略了其它学科的风味研究，加强了与食品风味及感官科学领域专家之间的学术交流，拓宽了科研视野。